需要用到哪些主要原料(面粉怎样做透明饺子皮)
关注:71 发布时间:2022-06-04 17:02:05
1.主料:马铃薯淀粉1份,小麦淀粉2份。
2.操作步骤:
(1)将1份马铃薯淀粉和2份小麦淀粉放入锅中,混合均匀;
(2)倒入开水,边搅拌边倒入,然后将面团搅拌均匀,水与面粉的比例为3: 2.5-2.8,然后用普通方法制作水晶饺子皮。
3.原理:光有小麦淀粉是不够的。毕竟这种淀粉虽然够白,但是光泽度差,不粘,需要加一些其他的粉来弥补,不需要加入占小麦淀粉30%左右的土豆淀粉。马铃薯淀粉虽然吸水性不是特别好,但质地足够细腻,颜色为白色,粘度足够,光泽度也很好。当它用于制作饺子皮时,是小麦淀粉的很好补充。
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