麦芽糖和蔗糖是不是还原糖

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  麦芽糖和蔗糖是不是还原糖11人支持

  1.麦芽糖是还原糖，蔗糖不是。2.还原糖是指还原糖。在糖类中，含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖具有还原性。还原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。3.非还原糖包括蔗糖、淀粉、纤维素等。但它们都可以水解成相应的还原性单…

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  制作麦芽棒棒糖（制作麦芽糖的方法步骤）86人支持

  1.材料：麦芽糖90g，水90g，白砂糖30g，棒棒糖磨具1。2.将所有原料放入不粘锅中。3.开大火，熬白糖，做甜品。4.记得减少热量，糖水会逐渐变稠成糖浆。糖浆滴入冷水中，冷却后会变硬，也差不多。如果厨房温度计最好，等糖浆到152度左右，再关火。5.将糖浆倒入模具中，放入冰…

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  你看懂了吗（麦芽糖原理）57人支持

  1.麦芽糖是一种碳水化合物，由麦芽制成，麦芽中含有作用于淀粉的淀粉酶。2.麦芽糖为无色晶体，通常含有一分子结晶水，熔点102，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。有两种异构体，-和-异构体。水溶液中-和-麦芽糖的比例为423，336，058。含一分子水的结晶-麦芽糖，分子式为-c12…