赛螃蟹
关注:28 发布时间:2022-05-09 09:34:05
1.赛蟹是著名的传统菜肴,口感滑嫩,营养丰富。味道像蟹肉,老少皆宜。
2.以鱼为主料,加入鸡蛋,加入各种调料。鱼白如蟹肉,蛋金如蟹黄。
3.这道菜尝起来又软又滑又新鲜。它不是螃蟹,但吃起来像螃蟹,所以被命名为“螃蟹赛跑”。
4.原料:鱼200克,鸡蛋250克,花生油100克,湿淀粉10克,香油5克,清汤100克,九韶25克,姜末5克,味精4克,葱花5克,精盐3克,醋10克。
5.将鱼洗净,切成小条。先加入绍酒、味精、盐腌制一段时间,再加入蛋清、湿淀粉,糊好备用。
6.把勺子装满油,加热到50%到60%。将搅成浆状的鱼条放入勺子中,彻底滑动。分散后,倒入漏勺,控制油。
7.将鸡蛋放入碗中,搅拌均匀。将光滑的鱼条倒入碗中,搅拌均匀。将绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉混合。
8.用另一把勺子将油加热,将鱼条和蛋液倒入锅中,翻炒,然后加入一碗酱,搅拌均匀,撒上香油。配姜醋汁食用。
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