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如何做柿饼

关注:84 发布时间:2022-04-03 20:06:01

1.挑选柿子:挑选新鲜柿子是一个重要的过程。必须选择无裂纹、果实直立、含糖量高、水分充足的柿子。没有核的柿子可以直接淘汰,因为做柿饼的时候一定要有核。挑选柿子时,不要选择成熟的柿子,比较好是半生不熟的。

2.柿子去皮:将挑选好的柿子放入大盆中清洗一次,然后用刀去皮。剥皮时,手一定要干净。去皮的柿子可以晒干,在背面结霜时使用。

如何做柿饼

3.晒柿子:晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳,一根一根的放在柿子的顶部,打结。一根麻绳上大概能掉五六个柿子,有一定距离。柿子全部准备好后,用绳子挂在阳光充足、通风、干净的地方暴晒,晚上和雨天用东西盖住,以防露水和潮湿。每两天转一次。翻过来的时候可以捏一下柿饼晒十天左右。干了可以用盆收起来。

4.用柿饼结霜:每两层柿饼顶部合并,蒂向外,将一层柿饼皮放入干净的容器中,再放一层柿饼,重复上述方法,直到完成,然后密封容器,放在阴凉的地方覆盖霜,比较好用一层稻草。结霜好不好主要看温度控制的程度,所以结霜的时候要控制温度,温度越低越好。

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