杀鱼方法(怎样杀鱼)
关注:31 发布时间:2022-05-09 11:20:04
1.第一步:先拍晕。用刀背或擀面杖拍打鱼头几次,打晕便于操作,放在砧板上;
2.第二步:然后去鳞,分为几个小步骤。
(1)开始用小刀斜向鱼头刮鱼鳞,要注意,否则刀容易产生深浅不一的用力,对鱼造成伤害;
(2)对于比较大的音阶,我们可以直接用手扣住,比较快;
(3)鱼鳍和鱼腹处的鳞片不易被发现,应仔细刮去,然后用水将整条鱼洗干净;
3.第三步:挖内脏。
(1)鱼的底部开始用刀在鱼的口部划一个深度约5 mm的洞。这条鱼左右长两磅。你的鱼小了会变浅,鱼大了会变深,直到触及内脏。
(2)用手从尾部取出内脏,便于整体取出内脏后冲洗干净;
4.第四步:挖腮。用食指抠出两侧腮;
5.第五步:去腥线。
(1)清洗鱼的内外;
(2)前后、鱼头、鱼尾各画一刀;
(3)分别从正面和背面画鱼线;
(4)只需将前后两侧和鱼头上残留的腥线拉出即可。
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