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杀鱼方法(怎样杀鱼)

关注:31 发布时间:2022-05-09 11:20:04

1.第一步:先拍晕。用刀背或擀面杖拍打鱼头几次,打晕便于操作,放在砧板上;

2.第二步:然后去鳞,分为几个小步骤。

(1)开始用小刀斜向鱼头刮鱼鳞,要注意,否则刀容易产生深浅不一的用力,对鱼造成伤害;

(2)对于比较大的音阶,我们可以直接用手扣住,比较快;

(3)鱼鳍和鱼腹处的鳞片不易被发现,应仔细刮去,然后用水将整条鱼洗干净;

怎么杀鱼

3.第三步:挖内脏。

(1)鱼的底部开始用刀在鱼的口部划一个深度约5 mm的洞。这条鱼左右长两磅。你的鱼小了会变浅,鱼大了会变深,直到触及内脏。

(2)用手从尾部取出内脏,便于整体取出内脏后冲洗干净;

4.第四步:挖腮。用食指抠出两侧腮;

5.第五步:去腥线。

(1)清洗鱼的内外;

(2)前后、鱼头、鱼尾各画一刀;

(3)分别从正面和背面画鱼线;

(4)只需将前后两侧和鱼头上残留的腥线拉出即可。

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