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牛柳的腌制方法

关注:66 发布时间:2022-05-10 15:06:03

1.牛柳300克,洋葱100克,洋葱干75克,青椒50克,红辣椒30克,食料粉3克,鸡蛋15克,种子3克,黑胡椒10克,酱油15克,大蒜8克,九韶10克,粉苕酱8克,汤40克,精盐5克,香油3克,香油3克等

2.牛柳去除后,切成长5厘米、厚4毫米的薄片,然后腌制:肉片加入食用粉3克、酱油6克、味精5克、绍兴酒5克、清水75克、生粉10克,混合均匀至粘手;然后加入鸡蛋15g,混合均匀,表面淋上植物油,在冰箱保鲜室(4)中冷冻3小时以上备用。

牛柳的腌制方法

3.把洋葱切成细条,洋葱切成细丝,青椒用斜刀和刀片,红辣椒切成细条,大蒜切成细块。

4.将黑胡椒汁煮沸:在炒锅上加热,加入黄油煮沸,然后加入干葱。红椒蒜炒熟,黑胡椒炒熟,加入茄子酱、绍酒、酱油、糖、盐、瓜子、味精、汤,煮5分钟,倒入碗中备用。

5.准备一个大铁板,每个铁板一盏灯。铁板加热后,关小火,保温。灯里装了半灯黑胡椒汁。

6.用大火加热炒锅,加入750克植物油,当热量为60%时,将从冰箱中取出的牛柳放出来,浸泡至80%。

7.再次热镬,加入少许底油,炒半片洋葱片和全部青椒片,再炒牛柳,烧绍酒和黑胡椒汁,炒匀。放在煮熟的铁饭上(上菜前,在铁板上倒一点香油,撒上另一半洋葱丝,然后立即上菜),盖好,用灯端上。

8.把菜放在桌子上,打开盖子,把果汁倒在灯里,然后盖上盖子,等10秒钟再吃

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