炼猪油的窍门(怎样炼猪油)
关注:19 发布时间:2022-03-24 15:43:01
1.用刀刮去猪板油表面的污垢,然后用清水冲洗干净。在洗的过程中会粘在手上和器皿上,然后用热水冲洗干净。
2.将猪板油用刀切成3厘米左右的块,切好后放入锅中。同时往锅里倒半碗清水,点燃煤气炉。
3.用中火慢慢煮。在烹饪过程中,用锅铲不断搅拌猪板油,使所有的猪板油加热均匀。慢慢地,猪板油变成乳白色,水分开始慢慢蒸发。水分全部蒸发后,清澈的猪油慢慢出现在锅底。这时候,把火转小,继续慢慢煮。在烹饪过程中,锅里的猪油逐渐变得越来越多。
4.用勺子把油舀出来,倒进一个干净的容器里。容器必须耐高温。刚出锅的油温高,很容易烧着,自己烧着。在易倒的过程中可以用滤网过滤一次,彻底去除猪油中的碎油渣或其他杂质。
5.等所有的油渣都放大成黄石,用漏勺捞出油渣,用勺子把剩下的猪油舀进易耐热。不要等到比较后一次才捞出猪油。捞出时猪油应该继续沸腾。长时间熬出来的猪油凝固后容易发黄。剩下的油渣可以用来做菜、做油渣饼、做馒头、炖汤等。每一种吃法都特别好吃!
6.自然冷却后凝固的猪油,白色,清香,无异味。如果想长期保存,可以放在冰箱里。用的时候带着很方便。
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