发墨鱼干最快的办法
关注:20 发布时间:2022-05-19 17:02:03
1、泡泡发法:
(1)将干乌贼放入冷水中浸泡3小时左右,使其软化。
(2)将墨鱼泡干,再配碱液。放入500克纯碱(碳酸钠)和150克生石灰(比较好是质量好的块灰)的陶器中,加入3-4公斤开水,剧烈搅拌,使碱和石灰充分溶解。
(3)加入3-4公斤冷水,冷却沉淀后除去沉淀物,将浸泡软化的干乌贼从清水中取出,浸入配制好的碱液中。
2.注意事项:
(1)碱水的浓度取决于干乌贼的大小和温度。墨鱼干大,温度低,碱性水要浓,墨鱼干小,温度高碱性水要淡。
(2)墨鱼干在碱水中浸泡3小时左右即可膨胀,时间根据墨鱼的膨胀情况控制。如果颜色均匀清新,说明饱满,要马上捞出来。如果还没有开发出来,可以泡一段时间,但是泡的时间不能太长,不然墨鱼会被碱腐蚀,破皮,影响质量。
(3)制作完成后,在清水中反复浸泡漂浮,将鱼体中的碱全部清除,鱼体膨胀呈鲜红色,用手一摸,结实有弹性,可放入清水中备用。
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