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肘子的腌制方法(腌猪肘方法)

关注:41 发布时间:2022-05-19 17:38:03

1.先选新鲜的手肘,皮薄毛孔小,去骨,修剪成圆桃状。然后用海盐、胡椒粉、八角、酱油腌制24小时。

2、砂锅坐水,冷水入骨:一是防止肘子粘锅底,二是炖骨做成的酱也很香。煮开后,打散血水,将猪肉肘子和酱料倒入砂锅。把各种炖菜放在一起。

腌猪肘方法

3.煮到熟透。将油锅加热,将肘皮向下煎至发黄,煎的时候不断翻转,防止锅底烧焦。

4.煎肘子,取出。放入碗中,放入洋葱和生姜,加入一些盐水汤,倒入碗中,在上面的抽屉中蒸熟。把蒸好的肘子扣在大盘子里。

5.将一碟汤沥干,加入料酒和味精,调好色香味,开始增稠,撒上青蒜,倒入清油,淋在肘子上。

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