让文蛤吐泥沙的技巧（文蛤吐泥方法）

1.浸泡在芝麻油盐水中：

时间允许的话，可以把文蛤泡在麻油和盐的水里。这个方法要注意的一点是水温。水应该在20。如果直接用自来水，水温低，文蛤不爱张嘴。这样浸泡2-3个小时，蛤就会吐出很多淤泥。

2.来回摇晃：

找一个大的有盖子的锅或盒子，把蛤蜊放进去，倒一点水，然后用手来回摇晃容器，力度适中，不能太大，否则蛤蜊的壳会碎，卖不好。摇晃了两分钟，文蛤晕倒了，吐出了大量的泥沙。用水洗净后再摇一遍，重复三遍。

3.热烫：

这种方法是去除蛤蜊沉淀物比较直接彻底的方法，但如果用蛤蜊做汤的话，不建议用这种方法，美味的味道会过去的。炒蛤蜊可以用。将文蛤放入沸水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。用水冲洗，将蛤内的泥彻底洗净，沥干水分备用。用这种方法可以毫无保留地去除沉淀物。