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冷冻牛蛙肉的解冻方法(冷冻牛蛙肉怎样解冻)

关注:95 发布时间:2022-05-11 14:52:01

1.科学的解冻方法是将冷冻的牛蛙肉浸泡在冷水中或置于4 ~ 8自然解冻。千万不要用开水解冻。

2.这是因为肉类在速冻过程中,其胞内液和胞外液迅速冻结成冰,在肉纤维和之间形成晶体。这种果汁的晶体是比较有价值的蛋白质和美味物质之一。如果用热水解冻,不仅会损失一部分蛋白质及其香气物质,还会产生一种强致物,称为丙醛。因此,冷冻肉必须用冷水解冻或缓慢自然溶解。

冷冻牛蛙肉怎么解冻

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