以下方法都可以去腥味(鳊鱼怎样做去腥味)
关注:37 发布时间:2022-04-05 15:34:02
1.拆下钓鱼线。在鱼头附近一指左右可以看到鱼身上有一个小白点,就是鱼线。这时,你需要一只手握住鱼线的头部,另一只手轻轻拍打鱼,这样鱼线就可以很容易地取出来。鱼体另一侧的钓鱼线也是这样去掉的。
2.去鱼牙。鱼牙有腥味,做鱼前一定要去除,这是我们经常忽略的重要环节。它做出来的鱼腥味很重,鲜美的味道大大降低。要去掉鱼牙,只需沿着鱼头推动鱼牙即可。
3.给鱼洗澡。鱼清理干净后,一定要用清水冲洗,也就是“淋浴”鱼。我们还需要“泡”过水的鱼,也就是把鱼泡在清水里,每隔一段时间就有血冒出来的时候换一次水。大概两三次。
4.把泡好的鱼拿出来。沥干水分,可以用厨房纸把鱼里面的水吸出来,在鱼的每一个部位均匀的涂上盐,在鱼肚里涂上一点点盐,既能闻出鱼腥味,又能让鱼有味道。
5.白酒。一般家里都用料酒去鱼腥味,但是和白酒相比,料酒浓度还是低了点。所以这里选择白酒会增加鱼的腥味。用手在鱼的内外涂抹白酒,以达到去除鱼腥味的效果。
6.比较后,你可以在鱼里加一点醋。众所周知,醋可以去除腥味,但醋必须适量。虽然有挥发作用,但不宜过多。加醋后,为了给鱼提提神,进一步掩盖鱼的腥味,需要在鱼中加入葱、姜、蒜、胡椒,鱼的腥味在这里就完全完了。把鱼腌制一段时间,你就可以开始烹饪了。
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