餐饮销售技巧和话术

随着餐厅数量的增加，发现很多餐厅装修优雅，档次高，菜味道好，价格不高，但生意不好。

如果一家餐厅刚开始做的不好，然后老板为了节约成本，不需要每天都有新鲜的菜，那肉就能吃好几天。冻-融-冻导致肉不新鲜，味道不好，反复的恶性循环以关门告终。

所以，一开始的营销策划就显得尤为重要。营销不仅仅是为了让更多的人了解你的店铺，更是为了留住你的客户，比较终让客户成为你的“粉丝”。

以下是我根据小餐馆的实际经验，与大家分享餐馆的营销方案的经验：

免费的价值

现在很多行业都在做免费体验，免费退货等服务。大概只有餐饮业一直在奉行“天下没有免费的午餐”的旧观念。

很多准备开店的老板对自己的产品充满信心，却担心如何找到客户。

其实免费才是比较好的宣传。如果你对自己的产品有足够的信心，是不是怕客户下次不会再来了？目前，许多餐厅已经开业并推出免费产品。

02核心菜免费，其他菜收费

其实这种模式用的火锅和串肉扦很多，就是锅底免费，菜收费。

打着米馅旗号卖炒饭的也不少，但核心产品也是免费，菜品也是免费。

这种模式会给人一种占便宜的感觉，用的好的话会起到促进业务的作用。

03免费菜品带动付费菜品

从店里选两种有利可图，还过得去的菜，但都不是比较好的菜。一般凉菜比较多，让顾客觉得在你店里吃饭总能“便宜”。

04推出了主菜

餐馆必须有主菜。主菜要定价低，但要有利可图，味道好。进入餐厅时，请务必点这道主菜。

05特色菜

除了主菜，特色菜是餐厅不可缺少的营销项目之一。怎么做呢？

设置五个专业，按成本价销售

对于美食推荐，店门口有展示板，展示5到10道顾客点的比较多的菜。

幸运的顾客可以免费获得

例如，商店每天都有幸运座位，坐在指定位置的顾客可以享受免费门票或免费礼物

再比如每天制作一个幸运票号，这个票号的客户也可以享受免费门票或者免费赠品的优惠。

再比如每天有多少客户可以享受到相应的折扣。

在特定时间内免费

比如每天在指定时间吃饭，可以享受折扣或者优惠。

顾客可以在生日那天享受免费或优惠的饭菜。

具体节日也可以对相应的人进行相应的优惠活动，比如6月1日，有三个同龄人的孩子免费，教师节老师免费，等等。

利用网络媒体进行宣传

1.新开的餐厅，如果顾客在微信朋友圈转发，可以打五折。

2.美团集团购买的客户，评论高度赞赏，可以打九折。

3.如果客户有一个网络名人，如果客户在他自己的tik tok或aauto speeter平台上发送视频，他可以得到一张免费的票。

4.餐厅老板要自己操作媒体平台，比如tik tok，想上传一些创意内容拍摄的视频。

5.建立一个客户微信群，发出以下内容：每日采购视频、上线活动详情、每日销售、每日客流等对自己餐厅有益的东西。

你可以采用一些常规方法——雇人排队

当许多消费者去美食街或购物中心吃饭时，他们看到一家商店有许多人在排队。他们会觉得这么多人选还不算太差，所以会毫不犹豫的选择很多人排队的店。

10定价-数字游戏

很多餐饮网点的价格都不是整数固定的。我们会看到很多9.9元和10元的商品。好像差了一分，给人感觉前者更贴近百姓，让消费者f

还有很多餐饮网点推出活动，加几块钱就多了一个产品。

比如8元的炸薯条和麻辣鸡排，定价16.5元，一顿套餐只要19元。

你会想，只要花2.5元，就能吃一份薯条。你觉得特别划算吗？

12诱人的高价值

如今，单纯的口味已经不能满足消费者对饮食的追求，“高价值”已经成为这些年轻人衡量一家店铺优劣的重要标准之一。而且还挺上镜的，符合当代人拍照发朋友的需求。

除了高价值的菜品、环境、服务员，很多人会把钱花在店里的美女帅哥身上。

这让我想起了豆腐石。很多人买豆腐是因为石的美。豆腐师应该是人性营销的鼻祖。

13.会员卡妙招

要想坚持客户，就得给客户充值。

如何给客户充值？

如果客户吃了100多，告诉他收500，避免这个订单，这样他会充值。其实就是充值500元送100元，用不同的方式表达会给人不同的理解。

14会员的特权

每个月都有福利，每个月都有会员特价。

这样不仅可以群发短信召回，还可以让新客户申请会员卡。

15分对于会员卡来说是一个妙招

花了就省分了。一元对应一分。

拉人可以多分，每人20分。

所以当客户在不知情的情况下节省积分…

然后告诉客户积分可以当钱用。当然前提是卡要存卡。

16将客户培养成股东

1.那些充值多的老客户，可以多收几千，然后每年拿n%的酒店分红……去股东墙。

2.客户只要支付一定金额就可以成为店铺的股东。他们不仅可以在消费时享受股东的折扣，还可以在介绍朋友吃饭时获得相应的销售佣金，还可以享受月底的利润分红。

餐饮是一个“交心”的行业，你做什么，想什么，顾客一眼就能看出来。当你不再注重表面的努力，而是发自内心的对待客户，客户自然会给你比较温暖的回报。当然，善意的“套路”是不可或缺的。