当前位置:首页 > 行业知识 > 百科

怎样能膨胀起来呢(基础泡芙制作)

关注:84 发布时间:2022-05-19 19:46:03

1.将水、盐、糖和黄油(或色拉油)一起放入锅中,用中火加热,轻轻搅拌,使油脂均匀分布。煮的时候,关小火,一下子把面粉全倒了。

2.用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(量少的话可以直接用四根筷子夹在一起搅拌)。一定要快速搅拌。

基础泡芙制作

3.搅拌,直到所有的面粉和水混合在一起。它不粘锅后,关火,把锅从炉子上拿下来。(这时候面粉都熟了。)

4.用筷子搅拌面糊散热。等面糊冷却到不那么烫(温度在60-65摄氏度左右),就可以加鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,充分搅拌至面糊将鸡蛋全部吸收,再重新加入。

5.这时候必须注意,配方里的鸡蛋都不用加。加入鸡蛋后,面糊会变得越来越湿润光滑。

6.用筷子搅拌面糊。面糊呈倒三角形。尖角到底的度数在4cm左右,不会滑落。这个度表示ok。不要再加鸡蛋了。

7.成型泡芙比较方便的方法是直接用小勺子挖起泡芙放在烤盘上(烤盘里放锡纸)。每个面团之间要保持一定的距离,以免膨胀后互相碰撞。

8.或者可以用菊花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出来的河豚表面有图案。

9.将烤盘放入预热到210度的烤箱中。烘烤10-15分钟。当泡芙膨胀时,将温度降至180,继续烘烤20-30分钟,直到表面呈黄褐色。一定要烤到位,不然泡芙出来就崩了。烘烤过程中记得不要打开烤箱门。

10.粉扑完全冷却后,用手指在底部挖一个洞,用一个小圆孔插入,把馅料放进去吃

猜你喜欢

  • 怎样能膨胀起来呢(基础泡芙制作)

    怎样能膨胀起来呢(基础泡芙制作)84人支持

    1.将水、盐、糖和黄油(或色拉油)一起放入锅中,用中火加热,轻轻搅拌,使油脂均匀分布。煮的时候,关小火,一下子把面粉全倒了。2.用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(量少的话可以直接用四根筷子夹在一起搅拌)。一定要快速搅拌。3.搅拌,直到所有的面粉和…

  • 如何加热泡芙(泡芙加热方法)

    如何加热泡芙(泡芙加热方法)12人支持

    1.冷冻泡芙可以在180的烤箱中烘烤3-5分钟,然后将皮肤烘烤至酥脆。2.最好不要把泡芙放进微波炉加热。因为泡芙里有奶油,加热会融化,影响口感。此外,泡芙是圆形的,充满了奶油。微波炉打开后,泡芙可能受热不均匀,导致泡芙爆裂,奶油溢出。…

  • 泡芙怎样保存(泡芙存储方法)

    泡芙怎样保存(泡芙存储方法)95人支持

    1.冷藏:如果你没有吃完泡芙,你可以把它们放在冰箱的冷冻室里,保存七天左右,不要变质。2.馅料泡芙:如果泡芙是用馅料填充的,一般当天食用,不能隔夜存放,尤其是夏天,容易变质。所以,最好先吃馅泡芙。3.封扎:如果泡芙里有馅,最好当天吃。如果吃不下,就用塑料袋把泡芙…