自制放心油条做面包技巧详解教程(自制放心油条做面包)
关注:24 发布时间:2022-03-24 19:12:03
1.首先,将面粉、小苏打和无铝泡打粉混合均匀,然后放入面包桶中,加入全蛋液、盐和120克清水,用筷子搅拌至无干粉,酌情加入剩余的20克水。
2.然后启动面包机的“和面”程序,将面团揉成面团,再加入玉米油继续揉捏均匀。揉面很软。如果面团很干很硬,水分就少。
3.然后从面包桶里拿出面团,用手搓圆。
4.用手将面团摊开,用手掌按压面团,两分钟后揉成圆形,盖上保鲜膜,然后醒发10分钟。10分钟后,用手将面团摊开,用手掌按压面团,然后继续醒发10分钟,重复前面的步骤,一共三次。
5.比较后,将醒发好的面团搓圆,盖上保鲜膜,在26的室温下醒发一小时。
6.在硅胶垫上撒一点面粉,把醒发好的面团擀出来。卷的时候卷出来,不要卷的太宽,尽量拉长。
7.然后用刮刀切成等宽的长条,比锅的大小还短。否则炒的时候面胚长,锅小,不适合。
8.将两个条状的面坯重叠在一起,可以在两个面坯之间蘸一些水,这样胶水更牢固,油炸时不容易散开。
9.中间夹着筷子压。
10.再次捏住面胚的两端,捏紧,不然煎的时候容易散开。将面团胚稍微拉伸,放入加热到60%的油锅中油炸。油炸时,用筷子不停地转动,以便加热均匀。
11.煎至金黄色,然后捞出沥油。
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