当前位置:首页 > 行业知识 > 百科

辣椒的深加工方法

关注:27 发布时间:2022-04-22 18:44:04

1.原料选择:选用1989年成熟、无腐烂、无虫害、个头大、肉质多、胎盘小的新鲜青椒为原料。

2.清洗:用清水冲洗泥沙和杂物。

辣椒的深加工方法

3.去除坚果和种子:切成两半,挖出坚果和种子,冲洗干净。

4.切片:将青椒切成长3厘米、宽2厘米左右的长方形片。

5.护色硬化:0.5%氢氧化钙溶液浸泡2小时。青椒用碱液浸泡,使其叶绿素皂化成叶绿素,从而固定叶绿素,保持绿色。青椒中含有的果胶与ca2反应形成果胶酸钙,使青椒变硬。

6.冲洗:用清水冲洗并沥干。

7.热烫:将青椒切片在沸腾的糖溶液中热烫2分钟。

8.糖加工:采用蜂蜜加工法,总糖消耗量与辣椒片相当。

9.干燥:将辣椒片从糖液中取出,沥干表面的糖液,放在烤盘上,放入55-60的烘箱中干燥至不沾手,含水量在20左右。

10.包装:根据蜜饯的大小、饱满度和颜色进行分类整理。合格的用包装袋包装,真空包装。

猜你喜欢

  • 辣椒的深加工方法

    辣椒的深加工方法27人支持

    1.原料选择:选用1989年成熟、无腐烂、无虫害、个头大、肉质多、胎盘小的新鲜青椒为原料。2.清洗:用清水冲洗泥沙和杂物。3.去除坚果和种子:切成两半,挖出坚果和种子,冲洗干净。4.切片:将青椒切成长3厘米、宽2厘米左右的长方形片。5.护色硬化:0.5%氢氧化钙溶…

  • 辣椒种子一般几天发芽(朝天辣椒种子催芽方法)

    辣椒种子一般几天发芽(朝天辣椒种子催芽方法)43人支持

    1.种子消毒:辣椒种子表面会携带很多病原菌,所以种子发芽前最好用化学药品消毒。辣椒种子消毒,用0.1%高锰酸钾溶液浸泡种子10分钟,可以灭活种子上的病毒。用0.1%硫酸铜溶液浸种10分钟,可以秒杀种子上的病毒。2.浸种催芽:将消毒后的种子用清水冲洗干净,放入55…

  • 腌辣椒的家常方法(腌辣椒简单方法)

    腌辣椒的家常方法(腌辣椒简单方法)14人支持

    1.所需原料:青椒2500克(带蒂去籽3000克)、蒜瓣150克、生姜159克、红烧酱油两包、盐150克(味淡者100克)、白糖150克、高强度白酒150克、色拉油150克、味精100克。2.青椒洗净切片(最好晒太阳,多去水分,避免腌制后水分过多),蒜瓣切片,生姜切丝。3.将以上调料…

  • 制作泡辣椒的方法(如何做泡辣椒)

    制作泡辣椒的方法(如何做泡辣椒)76人支持

    1.配料:辣椒5公斤,米醋适量,食用盐适量,啤酒一瓶,冷煮白酒适量,高浓度白酒适量。2.首先,将辣椒洗净晾干水分。3.辣椒切根,用盐腌2小时。4.然后放在密封的瓶子里,压紧。注意保持瓶子干净,没有油和水。5.将瓶子装满辣椒,放入啤酒,用冷水煮沸,水不能超过辣椒。6.然后…

  • 辣椒浇水的正确方法

    辣椒浇水的正确方法36人支持

    1.辣椒在不同时期对水分的需求不同。2.开花时,要控制浇水,以免耽误果期。3.坐果后,要经常浇水,促进过时膨胀。4.采摘后,应经常加水补充水分。5.无论是种植还是换盆,都需要用水浇灌。6.一般要在根部浇水,这样可以更好的吸收。…

  • 红辣椒酱腌制方法

    红辣椒酱腌制方法50人支持

    1.配料:红辣椒5公斤,蒜瓣1公斤,盐半公斤,高酒精度白酒半公斤,白糖半公斤。1泡菜。2.先把辣椒洗干净,把水擦干!(一定要擦干!)3.蒜瓣去皮晒干。4.菜刀和菜板也清洗干净晾干,然后辣椒和大蒜分别切碎。5.将剁碎的辣椒放入锅中,放入剁碎的蒜米。6,然后撒盐,盐的量,没有…