老面发面没发起来的补救方法(老面发面没发起来怎样补救)
关注:30 发布时间:2022-06-08 14:33:04
1、检查酵母。面团能否生长与很多因素有关,如酵母、面团温度、含油量、食盐消耗量等。很多时候,我们使用的酵母粉中的酵母是休眠或无活性的。我们可以简单判断一下酵母是否完好:准备一小杯温水,将一勺酵母溶解在水中,等待5-10分钟,如果在睡眠中有一层泡沫漂浮,说明你用酵母做面条比较好。
2.解决方案。如果用的酵母活性比较差,换个活性好的酵母。如果酵母的活性不是很差,你仍然可以使用这种酵母。如果面团没有开始,加入一些酵母和干面粉,再次揉面,再次发酵。如果面团表面太干,就用酵母水蘸一下,揉揉下面的面团。注意面团发酵时间,不能太短。
3.注意温度。如果温度过低,很容易影响酵母的活性,从而影响面团的发酵。所以,面团发酵的时候,要保持面团的温热。可以用袋子把面团盖上,或者把面团放在密闭的容器里发酵。面团在冬季发酵时,所用的发酵粉需要用温水融化,或者可以在面团中加入适量的白糖来促进发酵。面团在冬天发酵时,可以将面盆放入盛有热水的大盆中。
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