和面包包子的技巧(怎样和面包包子)
关注:96 发布时间:2022-06-08 21:55:02
1.馒头一定要蒸,所以第一步是用温水融化酵母。水温不能太高。用手指试试温暖的感觉就好。
2.将搅拌好的酵母水倒入面粉中,用温水一点一点揉搓。秘诀一来,一定要少量加水,面团不要太软,更容易成型。如果一次加水过多,发酵后不会形成。
3.发酵,要进行两次。将揉好的面团放在温暖的地方,盖上盖子,等待发酵,直到它是原来的两倍大,夏天需要2小时。这时候把面团拿出来,把面团里的气泡揉出来,使其均匀,再放入容器中,进行第二次发酵,这一次,就足够把大小翻倍了。两次发酵的目的是光滑小面包的秘密。发酵成功,面团揉捏均匀,包子会更滑。
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