保鲜金枪鱼的方法(家里金枪鱼怎样保鲜)
关注:88 发布时间:2022-06-09 07:28:05
1.冷冻法。这是一种常见且简单的保鲜方法。制冰时除了使用碎冰外,还可以加入3 ~ 7%的nacl、适量的山梨醇和复合食品磷酸盐。将鱼洗净,切成3 ~ 5厘米厚的鱼片,放入塑料薄膜袋中,然后以层层鱼冰的形式放入塑料框架中,在2 ~-4冷藏。对于小金枪鱼,也不需要切片,直接用碎冰覆盖。
2.轻微冷冻保鲜。厚度为3 ~ 5厘米的金枪鱼片在-1 ~-3微冻,可保鲜8 ~ 10天。肉的颜色和味道保持不变,可以用作生鱼片。
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