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怎样做芝麻素鸭(芝麻素鸭)

关注:27 发布时间:2022-04-23 08:10:03

1.配料:腐皮10个,香菇4个,胡萝卜1/2,竹笋1个,杏鲍菇1个,黑白芝麻20克,面粉40克,清水40毫升,盐1/2茶匙(约3克),糖1/4茶匙(约1克),酱油1汤匙(15毫升),白胡椒1/1

2.将干蘑菇用少许糖浸泡在水中,洗净备用。胡萝卜去皮,竹笋去皮,杏鲍菇洗净。将香菇、胡萝卜、竹笋、杏鲍菇切成4厘米长的火柴杆粗丝。向面粉中加入清水,制成稍微有点粘的面糊。

芝麻素鸭

3.将油倒入锅中,用大火加热。油温50%热时,换成中热。先放入香菇丝翻炒半分钟,再放入胡萝卜丝、竹笋丝、杏鲍菇丝翻炒3分钟,再放入酱油、盐、白胡椒翻炒均匀。

4.把叠好的两张烂皮摊在案板上,均匀地铺一层浆糊,四面都要铺。将炒好的蔬菜放在离烂皮边缘2厘米的地方,左右各留3厘米的宽度。然后把烂皮卷起来,用手压平。滚动两次后,将腐烂的皮肤左右两边折叠,涂上面糊,然后继续滚动。比较后,在收盘时放一些面糊。

5.卷好之后,将面糊撒在卷的四周,分别粘上黑芝麻和白芝麻,用力按压,防止芝麻掉落。

6.锅加热后,倒入凉油,立即将烂皮卷放入锅内,用小火两面煎3分钟。油炸后,切成小块。

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