鳝鱼料怎样做(怎样做鳝鱼料)
关注:60 发布时间:2022-05-13 11:26:04
所需材料:
鳗鱼400g,大蒜2个,生姜、熏香、洋葱各10g,白酒2汤匙(30ml),酱油2汤匙(30ml),镇江芝香醋3汤匙(45ml),白糖dao3汤匙(45g),白胡椒1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。
制造方法:
1.取出鳝鱼内脏,用温水洗掉鳝鱼身上的粘液,切成英寸备用。
2.将葱切成小块;姜蒜洗净切片备用。
3.将锅里的油加热到80%的热度,加入姜片、蒜片、葱,炒香,倒入鳗鱼片,加入白酒、酱油、镇江香醋、白糖,炒3分钟,倒入开水,水不在鳗鱼上方,盖上锅盖,小火煮30分钟。
4.30分钟后,用大火收集汤。汤汁粘稠时,撒上白胡椒,用葱花点缀。
小把戏
洗鳝鱼的时候,用热水更容易去除鳝鱼身上的粘液,但不能太热,否则会烧掉鳝鱼的皮。
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