打发蛋白的技巧(蛋清怎样打发)
关注:29 发布时间:2022-05-20 16:20:07
1.确保打蛋器没有水和油,蛋清不能含有微量蛋白质。用三个打蛋器将蛋清一个个分开,然后放入冰箱冷藏。
2.当蛋白质被送到较大的气泡时,砂糖应该逐渐加入,当小气泡较多时,打蛋器可以站起来时,加入量可以逐渐增加。
3.送好蛋白质快速做蛋糕,可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋代替发酵粉。
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