把肉做的软烂的小窍门方法(把肉做的软烂的小窍门)
关注:24 发布时间:2022-04-27 10:02:05
1.将需要焯水的肉洗净。冷水会使肉迅速冷却。炖肉的时候,一次放足够的水。很容易使肉难以烹饪。
2.比较后放盐。先放盐。肉会缩水,很难煮。文火慢炖,不要大火炖。文火使蛋白质更容易分解。
3.以土豆炖牛肉的做法为例。所需配料为:牛肉1000g,土豆2个,洋葱2个,西红柿4个,胡萝卜1个,葱姜适量,酱油、料酒、醋糖1勺、番茄酱、黑胡椒、油、盐。
4.牛肉切块,冷水焯水2分钟,去血,温水清洗备用,食材洗净切块,薯块清水浸泡备用。
5.锅里热油,放入牛肉,用酱油、料酒、白醋翻炒,撒上一勺白糖,继续翻炒,挤上番茄酱,磨点辣椒粒翻炒均匀,放入葱、姜,加够热水。20分钟后,用中火煮约1小时。
6.把土豆和胡萝卜放进去,加盐煮后出锅。如果汤很粘,你可以把它们从锅里取出来调味。撒上葱花,土豆炖牛肉就好了。
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