火锅腌牛肉的正确方法
关注:81 发布时间:2022-06-09 20:52:02
1.配料:牛里脊、胡椒、盐、啤酒、生蛋粉、芝麻油或熟油、小苏打。
2.买的牛肉上有个筋膜,需要把这个筋膜去掉切片。如果牛肉不容易切,可以在冰箱里冷冻,然后很容易切。
3.之后将切好的牛肉放入盆中,加入少许啤酒,沿一个方向搅拌均匀,让牛肉充分吸收啤酒。之后加入适量的盐、胡椒、香油,单向搅拌均匀。
4.然后把准备好的蛋清放进去,加入一点玉米淀粉或者红薯淀粉,不需要太多面粉,然后往一个方向快速搅拌。
5.比较后加一点小苏打,这也是牛肉嫩的原因之一。但是,如果家里没有小苏打,留着也可以,但是啤酒一定要留着。
6.所有配料搅拌均匀后,用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏一小时。低温冷藏,可以让牛肉更美味。
7.拿出来直接涮肉或者做火锅都很好。也可以用来做水煮牛肉和麻辣牛肉片或炒肉,吃起来很嫩。
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