如何选择山西陈醋(山西陈醋怎样挑选)
关注:85 发布时间:2022-06-10 07:48:05
1.陈醋的颜色是红棕色或琥珀色。而且你买的醋如果颜色比较浓,那就不好了。一般倒醋就能看到颜色。
2.闻闻味道。酿出来的醋醇厚不刺鼻,勾兑出来的醋又尖又酸,让人很不舒服。
3.看沉淀。醋静置一段时间后,底部会有少量颗粒沉淀,如泥沙,说明是酿造醋。如果没有沉淀,应该是勾兑醋。
4.看泡泡。陈醋除了含有大量的醋酸外,还会产生氨基酸、乳酸、维生素等多种营养物质。这些营养物质在摇动时会产生大量泡沫。氨基酸和糖越多,泡沫持续的时间就越长。相比较而言,勾兑醋中氨基酸和糖的含量很少,所以摇晃后产生的泡沫也很少,泡沫很快消失。
5.将陈醋倒入小碗中,左右摇晃。如果把醋挂在碗边,保存一段时间,就是酿造醋。
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