腰花要这么做才不腥噪（腰花怎样处理才不腥）

1.我们必须选择表面光滑饱满、无伤口、无血的猪腰。撕下猪腰外的白筋膜，再从中间打开，去掉白腰臊。这部分有很重的腥味，必须去除。

2.猪里脊肉用清水冲洗几次，充分去除里面的血，然后准备换刀。先用小刀以45度角贴一个字，刀口间距不要超过5 mm，不能切穿。然后，将猪里脊肉斜切，每刀粗细要均匀，以保证炒出来的猪里脊肉嫩度一致。

3.然后将腰花切成3厘米宽的长片，用清水洗净数次，沥干水分准备味道，加入盐2克，胡椒粉2克，可以避腥去异味，加入料酒10克去腥。沿着一个方向搅拌均匀，然后抓一把淀粉，把水分锁在猪腰里，腌制10分钟。猪腰里面水分比较大，一定要用干粉包装才能粘牢。

4.准备几个蒜苗切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在一起。抓一把干辣椒和一把胡椒粉备用。

5.对于炒的快的蔬菜，碗料一定要提前调好。放入胡椒粉2克、白糖10克、酱油2克、酱油10克、米醋15克，然后倒入一些清水或清汤搅拌均匀。这里需要注意的是，糖醋比例不要太多，.5。荔枝的味道不像糖醋那么酸甜。

6.将火锅放入植物油锅中，倒出热油，滑锅后再加入更多的冷油，油温60%热时倒入腰花，快速滑动翻炒至花翻，立即倒出。

7.把锅里的油再烧一遍。当油温达到50%时，倒入生姜、大蒜、干辣椒和胡椒，用小火煸制辣椒，使其半红半黑。这个时候出来只是糊辣味，太重或者太轻都不行。

8.然后倒入碗中。用大火煮沸后，加入淀粉粉末。收集汁液至粘稠状，放入腰花中煸制，使汁液均匀包裹在腰花上。加入蒜苗炒香，然后取出。