泡打粉的使用技巧（泡打粉怎样用）

关注：88 发布时间：2022-05-14 10:50:03

1.烤制食物，尽量选择双效发酵粉；做油炸食品，如果是快熟食品，可以加快发酵粉，如果需要长时间油炸，比较好选择慢发酵粉或者双效发酵粉。

2.由于发酵粉添加量较多，制得的面食会有苦味和碱性，所以发酵粉与面粉的重量比一般为1:99 ~ 23，336，098。但是如果发酵粉添加量少，是不可能快速大量制作面食和糕点的。这时可以适当调整发酵粉与面粉的重量比，在33，336，097到43，336，096之间，发酵粉要甜，防止面条有苦味和碱性。

泡打粉怎么用

3.将发酵粉和面粉混合均匀，然后加水和面。做好面条后，如果是速食或双效泡打粉，可以进入蒸炒工序；如果需要发酵，静置发酵。

4.发酵时间方面，快速发酵粉可以发酵十分钟左右。如果面粉相等，时间可以适当调整，比较多半小时；慢反应发酵粉发酵半小时左右；双效发酵粉发酵十分钟左右。这些发酵时代都是个人经历。不同的粉末和不同量的粉末可能不同。供你参考，你应该根据自己的实际情况，多注意观察比较具体的发酵时间，从而掌握比较佳的发酵时间。

5.为了口感更好，节省时间，可以同时加入酵母粉和发酵粉进行面粉发酵。这样可以减少发酵粉的用量，减弱发酵粉的苦味和碱性，减少发酵粉在人体内的富集危害，改善糕点的口感。同时，与单独用酵母粉发酵相比，节省时间，减少酵母粉的消耗，节约成本。这节省了时间、健康和成本。

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