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市面上的平葡萄干是怎样制作的(葡萄干的制作过程)

关注:22 发布时间:2022-04-24 07:54:02

1.原料选择:干葡萄应选用皮薄、果肉丰满柔软、外形美观、含糖量高的葡萄。水果要完全成熟,但不能太成熟。

2.切串:收获后,将小而破损的果粒切掉。如果果串太大,就切成小串,在太阳盘上铺一层。

葡萄干的制作过程

3.碱浸处理:为了加快干燥速度,缩短水的蒸发时间,可以使用碱液。将原料用碱浸泡,立即放入清水中漂洗。碱浸处理后的果实干燥时间可缩短8 ~ 10天。干燥白色葡萄干时,需要熏蒸3 ~ 5小时。

4.暴晒:将葡萄放在太阳托盘中,暴晒10天左右。晴天时,总干燥时间约为20 ~ 25天。

5.软化:将果串堆积15 ~ 20天,使其干燥均匀,同时去掉果梗,即得产品。

6.包装:葡萄干用布袋和木箱包装,布袋50公斤或25公斤,木箱一般25公斤。

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