清洗杨梅时发现杨梅掉色是添加人工色素引起的吗
关注:99 发布时间:2022-05-15 21:06:03
1.清洗杨梅时,杨梅的颜色出现,并不是因为染色的杨梅是买来的,而是因为杨梅的汁液流出,而不是因为染色。
2.杨梅富含水溶性花青素。除了白色品种,只要煮到一定程度,汁液很容易流出来染水。相反,黑色素通常是不溶于水的。所以对于水浸泡后变色的说法,我们应该有所保留。
3.而且给杨梅染色的行为对于商家来说是得不偿失的。染色无非是让杨梅卖的更好,但是染色后杨梅的保质期会大大缩短,对于种植者和商家来说,得不偿失。
4.杨梅本身有保质期,在低温冷藏条件下不能长期保存,人工染色后更加易碎,几乎没有必要通过染色来改变外观。
5.但是如果还是不放心,就在洗好的杨梅水里加白醋或者小苏打。只要水变色,就可以证明没有染色。因为花色素苷比较活跃,遇到酸会变成粉红色,遇到碱会变成深蓝色。
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