杀鸭子正确的方法(怎样正确的杀鸭子)
关注:87 发布时间:2022-05-21 19:28:05
1.放入100g的温水碗里,撒上精盐。一起抓住鸭子的两个翅膀,用左手的拇指和食指捏住鸭子翅膀的根部,鸭子的背部靠近手背,小指勾起鸭子的右腿。然后,用右手捏住鸭子的嘴,让它的脖子向上弯曲,把头交给鸭子翅膀根部的拇指和食指,夹在鸭子的头和脖子之间。
2.用刀在鸭颈处切一小口,约黄豆粒大小,以切掉气管为准。然后用右手握住鸭嘴,斜着上下拉脖子,把碗里的血滴到鸭子不抖为止。这时,你会在锅炉里被烫伤。
3.煮一壶水。水温61左右时,将鸭子出锅。根据火锅的大小,下一只鸭或者几只鸭都可以。可以用左手拉鸭爪,让鸭子浮在锅里,随时用右手用木棍搅动鸭毛,让其快速渗透。
4.鸭毛从锅里烫出来,就开始热了。先抱胸,再抱颈,再抱背,抓胯,拉尾尖。可以根据鸭体不同部位,左右两手同时使用。
5.鸭毛处理后,剖开鸭肚,清理内脏,洗净。
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