树莓的保存方法（树莓怎样保存方法）

1.树莓预处理

(1)保存前除去发霉和机械损伤的树莓；

(2)树莓水分高，质地软，易腐烂，挑选时要小心处理；

2.冷藏

(1)冷藏能抑制微生物活性，减缓果实衰老。

(2)做法：将覆盆子放入清洗干净的覆盆子包装盒内，包装盒内比较好没有水，否则湿度过大会加速覆盆子的腐烂。也可以放在果盘里，用保鲜膜覆盖，防止水分流失。然后把覆盆子放在4摄氏度的冰箱里。

(3)保存时间：1-2天。

3.冰冻的

(1)冷冻温度低于冷藏温度，对微生物和树莓的老化代谢有较好的抑制作用，保存时间较长。

(2)练习：清洁后，用厨房用纸吸水，放入烤盘，放入冰柜或冰箱中保存，温度在-18摄氏度左右。注意：食用前需要解冻。缓慢解冻有助于树莓吸收水分，恢复树莓本身的味道。解冻后应尽快食用或加工。

(3)保存时间：1年。

4.热烫

(1)热烫是指在热水浸泡后使覆盆子中的相关酶失活，从而减缓果实衰老。

(2)练习：将水加热到35-50，然后倒入覆盆子，确保所有覆盆子都浸泡在水中2-5分钟。建议彻底燃烧后放入冷水中冷却。不如再捞出沥干，结合冷藏保存在冰箱里，而不是单一冷藏。

(3)保存时间：3-5天。

5.室温储存

如果条件不允许室温保存，应将覆盆子放在阴凉通风处，同时将覆盆子摊开，避免结块和交叉感染，加速腐烂。如果冬天室外温度低于室内温度，可以在阳台上放覆盆子。注意尽可能避免阳光直射。