发面团怎样发
关注:94 发布时间:2022-04-09 13:17:05
1.为了健康,用半个全麦面粉,加半个白面,倒入盆子里,中间用筷子拨个坑,倒少量水,放适量酵母粉。“适量”可见酵母包装上的说明。刚开始可能没经验,会有放多放少的问题,不过没关系。放少了发酵时间会更长,放多了也不会影响什么。关键是要看清楚酵母的生产日期和保质期,因为酵母用了以后是长不出面条的。
2.一边加水,一边用筷子搅拌,直到面粉呈片状。
3.用手揉面团,直到“三光”,面光,盆光,手光。
4.在面团表面加点水,保持水分。
5.盖上盖子,在温暖的地方发酵。
6.发酵时间取决于温度,夏季较短,冬季较长。等面团体积增加到两三倍就好了。
7.为了测试发酵是否成功,你可以用手指蘸一些面粉,在面团上戳几个洞。如果孔洞马上反弹,说明发酵不够,你还需要发酵;如果面团表面塌陷,说明面团发酵过度,面团会有酸味,可以用碱中和,比如小苏打。
8.你往面团里面看,会有蜂窝孔。
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