如何长期保存鲜枣（生枣怎样保存方法）

1.选择相应的耐贮品种：冬枣、西凤山小昭、西凤山小鸭枣、团枣、蛤蟆枣、建枣、木枣、十月红等。

2.适时采收：一般成熟度越低，越耐贮藏，但采收过早，含糖量低，风味差，养分积累少，呼吸代谢旺盛，消耗基质多，加上枣面保护组织发育不完善，保水性差，易失水；收获晚，果实活力低，对外界不利条件抵抗力差，耐贮藏。所以鲜食品种要在半红期采收。

3.摘果方法：一般用手摘，摘的时候要小心，避免磕碰，注意保持果梗完好。

4.预冷：一般采用喷水或泡水降温的方法进行预冷，避免果实在田间带入大量热量，削弱呼吸作用，有助于延长贮藏期。

5.物处理：收获前用氯化钙浸泡水果或喷洒氯化钙、赤霉素或甲基托布津等化学物质，可延长贮藏期。钙可以改变枣果中水溶性和非水溶性果胶的比例，使大部分果胶变成水不溶性；其次，钙固定在原生质表面与壁的交换点，降低了其通透性，削弱了呼吸作用。