蟹棒是啥做成的(蟹棒的原料是什么)
关注:59 发布时间:2022-05-16 18:48:06
1.蟹肉棒不使用蟹腿肉,制作蟹肉成本巨大。厂家通常以鱼糜为主要原料。比较开始是用知名的明太鱼做的,但是由于蟹条的人气大增,后来大部分都是用其他白肉海鱼混合食材做的。
2.准备好原料后,将鱼肉做成糊状,然后开始多次将糊状物和调料混合。为了保证肉酱的表面光滑,用冰块冷却肉酱,用机器将肉酱成型并切成豆腐状。
3.块状的肉酱会被机器压成薄片,送入蒸箱。片状肉酱经过高温高湿处理后,会趋于稳定,然后切片自然冷却,可以使切片富有弹性。准备好的切片在机器的作用下卷起,然后上色,切成段,分装,这就是我们常见的蟹钳。
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