如何挑选猪肉
关注:94 发布时间:2022-03-30 14:48:01
1.不要购买来历不明的猪肉
2、猪毛颜色为红色,不宜购买
3.臭猪肉
4.瘦肉过多的猪肉
5.无弹性猪肉不宜购买
6.感觉黏糊糊的猪肉
7.无光泽猪肉
分步阅读
方法/步骤
一
不要购买来历不明的猪肉。检验后,猪肉表面会有红色或紫色的合格印章和检验证书。如果没有,就不要购买,要警惕。通常来历不明的猪肉没有经过相关部门检测,可能有病、寄生虫、死猪等。
二
猪毛是红色的,不应该购买。猪肉表面的毛一般是白色或黑色,但如果毛根的颜色是红色,这个预警就是病猪肉。此外,死猪的血液呈紫红色,瘦肉呈红色或暗红色。而黑色和红色的固体血液会从猪肉的血管里冒出来。如果你在附近闻,它甚至可能有腐烂的味道。
三
臭猪肉。除了死猪肉的腐臭气味外,长期储存、高温等保存不当也会导致肉类腐败变质,这主要是由于*分解产生的肉中蛋白质和脂肪的异味以及*分解的产物。新鲜猪肉具有肉的固有风味或气味。
四
瘦肉太多的猪肉。现在很多人喜欢选择买瘦肉。但也要注意,如果脂肪层太薄,瘦肉太多,那就要小心用瘦肉喂猪肉。此外,饲喂瘦肉精的猪肉颜色也极其鲜艳。同时,土猪和杂交猪肉的脂肪层较厚,而品种猪肉的脂肪层较薄。
五
无弹性猪肉不宜购买。新鲜猪肉不注水会紧绷有弹性,即使压下去也会恢复原状。注水或冷冻猪肉时间过长,猪肉纤维被破坏,导致弹性丧失。此外,这种猪肉中的脂肪会逐渐分解流失,口感也会下降。
六
感觉黏黏的猪肉。新鲜猪肉,虽然表面潮湿,但不粘腻,摸起来很油腻,甚至手上还有油脂。动物肉变质过程中,*的分解代谢会导致肉的表面变粘。
七
迟钝的猪肉。猪肉表面是深灰色、暗红、深灰色、深棕色,会脏,就是不新鲜干净。肉呈暗红色或血污,脂肪呈粉红色,血管有暗充血,故为死猪肉。皮厚,褶皱多,厚,灰白色,部分瘦肉呈暗红色,多为老母猪肉,不能咀嚼,不能咬。
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