鱼放冰箱去味方法(鱼放冰箱怎样去味)
关注:52 发布时间:2022-05-28 18:12:14
1.将河鱼洗净,放入冷水中,然后在水中倒入少量的醋和胡椒,或者放一些月桂叶。这样处理的河鱼没有土腥味。
2.半盐5斤水都可以。活鱼浸泡在盐水中,盐水会通过两个鳃渗入血液。一个小时后,腥味就会消失。如果是死鱼,用盐水浸泡两个小时,也可以去除土腥味。
3.鲤鱼背两侧有两条白色的筋。这是一种有特殊鱼腥味的东西。屠宰时注意把这两条白筋脱下来。煮好后就不会有腥味了。
4.杀鱼的时候可以把鱼的血洗的尽可能干净,煮的时候可以加入葱、姜、蒜等香料,基本上可以去除腥味。
5.去除面粉的油味。将炸好的鱼油放入锅中加热,加入少许葱、姜、辣椒炒熟,然后将锅端离火,抓起一把面条撒入热油中。面粉加热后糊化沉淀,吸收一些溶解在油中的三甲胺,可以去除大部分油的腥味。
6.湿淀粉去除油性气味。将炸好的鱼油加热,用葱、姜、胡椒去腥,然后倒入一些粘稠湿润的淀粉浆。因为湿淀粉受热会爆裂下沉到油中,淀粉泡可以吸收油中的腥味,然后撇去漂浮的淀粉泡。
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