厨房的秘密（豆豉辣椒酱的制作方法）

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  1.把买的新鲜辣椒洗干净，边洗边休息。辣椒梗不要脱。这将防止水小心地进入辣椒。将辣椒上的水洗净晾干，备用。我是手剁辣椒的，手剁辣椒和机器打辣椒的味道还是不一样的。2.姜酸切好待用。姜蒜剁成粉，姜蒜豆豉放入花椒。3.加姜蒜调味，加盐加盐，加白糖，用白糖…

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  1.不同种类的辣椒对温度的要求不同：青椒和红椒的适宜贮藏温度为9-12，甜椒的贮藏温度为5-8，朝天椒的贮藏温度为8-12。一般来说，辣椒贮藏的适宜温度为9~13。2.辣椒耐低温性差。当温度低于9时，辣椒会冻伤。如果温度高于13，它的呼吸会很旺盛，会加速辣椒的生理消…

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  1.用少量醋洗手，因为醋是酸性的，可以用辣椒素中和。2.花露水、凉油、芦荟胶也可以缓解手热的症状。3.用酒精溶解手中的辣椒素。辣椒切好后，用酒精棉球朝一个方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，擦三遍，直到症状缓解。辣椒素溶于乙醇和碱性水溶液，不溶于冷水。在…