一般是怎样存放的(食用油要不要放冰箱里保鲜)
关注:87 发布时间:2022-03-18 07:17:04
1.不要放在冰箱里。不要使用塑料桶或金属容器装油,而是使用陶瓷或深色小开口玻璃瓶。由于金属离子是一种强氧化剂,很容易引起油脂氧化酸败。加油前将容器清洗干燥,加油后盖紧。避免长时间接触空气。
2.另外,用过的熟油不要和生油混在一起!因为我们炒菜的时候,一般会往锅里倒很多油。用过的油虽然没有氧化腐臭,但是吸附了大量的氧气,一些不饱和键被氧化,在油炸过程中产生了少量的氧自由基。因此,比较好将用过的油倒入瓶中保存,并尽快用完。另外,比较好不要重复使用煎炸油。
3.储存在干燥黑暗的地方。因为光和热可以显著提高植物油的吸氧速率,使其腐臭氧化。如果需要长期保存,就要添加抗氧化维生素e,对控制酸败有一定作用。一个500克油的ve胶囊。
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