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厨房小白都能看懂(红烧鲈鱼的做法分享)

关注:59 发布时间:2022-03-12 19:49:04

1.配料:鲈鱼1条,生姜几片,大蒜5瓣,胡椒粉和干辣椒适量,料酒约30g,酱油约30g,香醋约40g,糖约10g,酱油半勺,葱半个,青椒半个,热水和食用油约600g。

2.鲈鱼洗净,两边斜刀切开,用厨纸擦干鱼表面的水,准备一些食材备用。在火锅里放油。油热后,把鱼放入锅中,把鱼籽放入锅中。开始用中火煎鱼。

红烧鲈鱼的做法分享

3.放进去后,不要急着翻,等3分钟左右再翻。比较好用平不粘锅煎鱼。煎的时候,一定要把锅转一下,让油可以煎到鱼的很多部位,然后放出来备用。另锅放油,用小火炒姜片、大蒜、干辣椒、花椒。不吃辣的,就不要放干辣椒。加入大葱,翻炒一会。加入炸鲈鱼,倒入料酒。倒入酱油、醋和糖。加入热水,直到达到鱼身的一半。不要完全淹没鱼体。加入半勺酱油调色。

4.盖上盖子煨3分钟。3分钟后,像视频一样打开盖子,把汤倒在鱼身上,然后盖上盖子炖鱼,这样反复打开盖子,把汁倒2-3次,记得不要把鱼翻过来,但是每次倒汁的时候可以轻轻推鱼,避免粘锅。

5.重复这个操作大约10分钟后,打开盖子,收集汁液,尝一尝盐和光,然后在合适的时候就可以烹饪了。汤多还是汤少没关系。

6.找个大一点的盘子,拿起锅把鱼推进盘子里(这样可以让鱼保持完整),用青红椒装饰,撒点葱花刷新一下,美味的红烧鲈鱼就做好了。

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