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下面给大家具体介绍一下(凉皮调料的做法)

关注:92 发布时间:2022-02-28 12:05:02

1.冷面的配料主要有原料水、辣椒油、醋、酱油、蒜水,而学习冷面的调味水主要有原料水、辣椒油。配方在这两种调料里,其他的蒜水、醋水之类的都比较简单。

2.凉面调味水:调味水用14种中草熬制而成。首先将水加热,然后将一定量的10多种中草与纱布混合,破碎包装,加水煮沸。凉面的味道很大程度上是在调味水中。

凉皮调料的做法

3.陕西凉皮辣椒油:正宗的陕西凉皮辣椒油,其中加入了15种以上的中草,磨成粉末。在热油的刺激下,可以充分激发10多种混合中草的香味。

4.接下来是醋、芝麻酱和大蒜水,醋和水的比例是1: 1,芝麻酱:芝麻酱和油的比例是2: 1。大蒜水没什么好注意的,但是需要每天更新。大蒜有杀作用,适合凉拌。

5.接下来,将调味水倒入冷面中,搅拌均匀。

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