谈谈厨房的一些设计技巧（厨房设计考虑的因素有哪些）

关注：48 发布时间：2022-02-07 12:21:01

1.对于厨房的通风来说，无论是厨房配备先进的水罩，甚至直接采用简单的排气扇，比较重要的是让厨房，尤其是配菜和烹饪区形成负压。所谓负压，就是排出的空气量大于加进厨房的新鲜空气量。只有这样，厨房才能保持空气新鲜。但在排出厨房主要油烟的同时，也不能忽视烤箱、h炉、蒸箱、蒸锅、蒸汽柜、洗碗机等产生的污染空气和废气。并确保所有烟雾不会扩散并停留在厨房区域。

2.在设计明亮的厨房和明亮的摊位时，我们至少要注意不要因为这个设计而增加餐厅的烟雾、噪音和不雅观的场景。有些人应该只把制作的比较后阶段作为一个示范性的厨房设计，所以没有必要讲述全部。

厨房设计考虑的因素有哪些

3.厨房地板，厨房地板的设计和选材一定不能盲从，一定要慎重确定。在选择新颖实用的防滑地砖之前，使用红钢砖还是有效的。

4.厨房用水和明沟。很多厨房在设计水槽(水池)的时候，厨师要跑很远的路才能找到水池，所以忙的时候很难打理清洁，也很难让人相信厨房的卫生。因此，在设计厨房时，应充分考虑原料的解冻和清洗，厨师取清水和清水的各种需求，尽可能在合适的位置使用单罐或双罐水池，以保证食品生产环境的清洁卫生。

5.厨房的灯光，餐厅的灯光强调文化，厨房的灯光强调实用。这里的实用性主要是指在烤箱里做饭要有足够的灯光来把握菜肴的颜色；案板要用强光切割，有效防止刀伤，追求精细的刀工；蔬菜上方应有足够的灯光，以有效减少杂草混入和流入餐厅等。厨房的灯不一定要像餐厅一样豪华典雅，但其功能也不容忽视。

6.辅助设计是强化和完善餐饮功能的必要补充。辅助设计主要指餐饮功能的划分，既不是直接为客人用餐消费服务的餐厅，也不是制作菜肴的厨房。但如果没有这些设计，餐厅可能会显得庸俗不雅，甚至喧闹；厨房生产和制作会变得断断续续，甚至不完整。这些辅助设计主要包括餐具室和洗碗室。

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