榨苹果汁怎样不氧化
关注:94 发布时间:2022-05-15 20:27:01
1.苹果榨汁前用盐水浸泡一段时间。
2.将榨好的苹果汁放入柠檬汁或vc片中,防止氧化;柠檬汁可以说是一种百搭健康的调料。柠檬富含有机酸和维生素c,柠檬酸汁杀作用强,能有效减缓果蔬氧化。
3.葛根粉是鲜榨果汁饮料专用稳定剂,能有效防止鲜榨果汁氧化变色和分层;防止果汁中有效营养成分的快速流失。是制作鲜榨果汁不可缺少的成分之一;葛根粉是从纯天然葛根中提取的,有“千年人参”的美誉。
4.放在密封的罐子里,减少与空气的接触时间。苹果中的酚类物质被氧化并与空气结合产生醌类。醌被进一步氧化和聚合,形成称为黑色素或类黑素的棕色色素。所以苹果汁变成棕色或黑色。
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