烘焙蛋糕原材料进货表

1、烘焙蛋糕原料采购表：

2.基本必备：低筋面粉高筋面粉细砂糖淀粉玉米油黄油牛奶鸡蛋奶油。鸡蛋：蛋白质可以使蛋糕在打浆后体积膨胀；蛋黄中的成分具有乳化作用，烤面包时刷一层全蛋液可以帮助面包表面美观，保持柔软。

3..绍科拉特

40.可可粉：可可豆经发酵、粉碎、去皮，比较后脱脂粉碎；常用于制作巧克力酱、巧克力糖等。

41.烘焙巧克力：由纯巧克力酱、脂肪和少量糖加工而成；由于甜度低，常被用于蛋糕、核仁巧克力饼和糖果饼干的配方中。

42.速溶咖啡粉：香味浓郁，口感醇厚；使用前溶于热水或热牛奶中，制成咖啡风味的零食。

43.抹茶粉：天然绿茶磨成粉；适合做日式风味的蛋糕面包。

44.趣味

45、八角籽：类似于甘草的特殊风味，常用于制作蛋糕、饼干和甜面包，可以直接加入到面团中，烘烤出一个很好的地方，用来写字、训练、挤奶和切块。

46.肉桂：西方菜肴中常用的一种香料，通常用苹果制成苹果派；但肉桂粉不适合长时间加入液体物料煮沸，容易失去香味。

47.肉豆蔻：烘焙中常用的香料之一，也用作香肠、肉、汤和腌制食品的调味香料。和肉桂一样，非常适合添加甜味的零食，比如甜面包、蛋糕、饼干、水果派等。

48.香草：可以说是上比较常见的香料。比较常见的香草是加到冰淇淋、饮料、蛋糕、糖果中；但不宜添加过多，否则容易产生异味。

49.当然，实际能使用的原料远不止上面列举的，但在新手烘焙阶段已经足够应付了；学烘焙更像是爬山，不断的跨越高峰去认识更大的神秘。