拉面和面方法

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  1.准备材料：面粉210g，水60g，蛋清1个，盐1茶匙。2.制作步骤：将面粉210g、水60g、蛋清1个、盐1茶匙揉成均匀的面团(面团较硬)。要使劲揉，面团一定要做成硬硬的面团，后面做出来的面条会很结实。3.放冰箱里过夜醒酒(一般是前一天晚上准备的。第二天吃饭。这样比…

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  拉面和面方法12人支持

  1.准备350克面粉，然后加入3克盐，增加面条的面筋，搅拌均匀，向面条中加入冷水。2.加水时，分几次加入，直到面条变成絮状，然后将面条揉成面团，揉至表面光滑，然后揉成条状。3.然后切成小块，再搓成长条，抹一点油，用保鲜膜盖好发酵两个小时。…