卤菜店虎皮鸡爪做法
关注:98 发布时间:2022-01-15 21:45:04
1.首先,把新鲜鸡爪上的指甲剪下来,全部清洗干净。
2.倒入适量酱油上色,用手抓匀。
3.往锅里倒宽油,油温要高。鸡爪依次放入,大火煎熟。
4.炸至鸡爪皮起泡,用漏勺捞出,冷水浸泡2小时,虎皮充分泡出。泡过的鸡爪会很肥,像虎皮一样。
5.准备八角、干辣椒、肉桂、香叶、草果、洋葱和生姜。
6.将底油倒入火锅中,加入配料使其变香,倒入一些清水,用大火煮沸。
7.倒入酱油、酱油、盐、白胡椒粉、冰糖,做成卤汤。
8.加入浸泡过的鸡爪,盖上盖子,用小火腌制20-30分钟。
9.30分钟后,打开盖子,关火,盖上盖子,让鸡爪静置1小时。1小时后就可以吃了。
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