冬季吃什么根茎食物养生
关注:64 发布时间:2021-07-30 16:54:01
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第一名、冬笋解腻
提到冬笋,不少人会直摇头:“‘吃一餐笋,刮三天油’,实在是没啥吃头。”其实冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。
冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以解腻。此外,它还富含膳食纤维,有助。
第二名、山补气
与冬笋一样白嫩美味的还有山。俗话说:“冬天吃山,胜过吃补。”冬天进补吃点山,再合适不过。
山披着土褐色的外皮,貌不惊人,却有极佳的补气效果。它的淀粉含量很高,可以为抵御寒气提供较多的热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分,不但有利于肌肤保湿,更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。
第三名、牛蒡疏风
牛蒡的“外貌”酷似山,不过“身材”略为清瘦。中医认为,冬天“风邪”盛行,吃牛蒡可疏风散热,帮助人体抵御风邪的侵袭。
每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克,远高于胡萝卜,其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗*成分,有一定的和降血糖作用。
第四名、白萝卜
“冬吃萝卜赛人参”,白萝卜是冬季餐桌上不可少的菜肴。白萝卜中含有芥辣素,有一定的作用。冬天若是贪吃狗肉上火,出现嗓子疼、鼻塞等症状,可以适当吃点白萝卜来缓解症状。
此外,白萝卜中还含有木质素和多种酶,有一定的降血脂、软化血管、稳定等作用;其富含的矿物质可以帮助人体提高,预防冻疮等病的发生。
第五名、莲藕健胃
莲藕是也冬季常见的食材之一,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富。将莲藕凉拌或微微焯一下生吃,有润肺的作用。
不过在冬天,人们更习惯熟吃莲藕。煮熟后的莲藕是温性的,可以健脾开胃。熟藕与排骨同煮,还有补心生血的作用;吃火锅时放点莲藕,不但可以与青菜寒凉互补,还可以充当主食。
品牌产品选购知识
问种植山使用山豆还是用山根茎
用山根茎栽培山好,质量好,见效快。其实山既可以种山豆,也可以种山根茎。山豆在清江鹤这里被称为朱雅。珍珠芽主要用来繁育山‘鼻子’。
每年9-10月,山植株茎叶基本死亡,进入收获阶段。此时可以将山藤上的山豆摘下来,挑选出籽粒饱满、无损伤、无病虫害的山豆作为种子进行沙藏,剩下的可以食用。
山豆可以在第二年春天育苗。育苗方法类似于蔬菜育苗和水稻育苗。但是,可以在钻机中播种,也可以在播种中播种。播种后可以覆土搭棚遮荫。山苗半个月左右出土,“山鼻”可在当年秋季或次年春季采收。山鼻子可用于移植和收获商品山。
除了用山豆繁殖鼻子进行移植外,还可以通过切割山块茎来移植和收获商品山。
方法是将厚而无病的山块茎切成约70-100厘米长的小块茎,在切口上涂上草木灰,干燥4-5天,伤口愈合后移植。移栽时把‘鼻子’端整齐放好。
用山豆种植山具有种子用量少、成本低、壮鼻、生长旺盛、产量高、品质好的优点。但从山豆到收获商品山需要两到三年,生长周期长。
而用山块茎种植山,品质好,抗病虫害能力强,商品山可当年收获,生产周期短,见效快。但大面积种植山,用种量大,成本高。种植两到三年后,山豆要用于繁殖育苗,山鼻要用于更新复壮,否则会出现山品种的退化。
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