屯溪绿茶

屯溪绿茶简称“屯绿”，现主要是指安徽省黄山市（原徽州地区）辖区内所生产的炒青绿茶。

屯溪古镇地处皖、浙、赣边陲要冲，位于新安江畔，为现黄山市市政*所在地。屯溪本身产茶并不多，那为何冠以屯溪名的绿茶十分出名？据史料记载，主要是因以前皖南山区所生产的绿茶多集中在屯溪精制外销所致。

屯绿以其“叶绿、汤清、香醇、味厚”四绝蜚声海外。其中色、香、味、形俱臻上乘的特珍特级，条索紧细秀长，芽峰显露，稍弯如眉，色泽绿润起霜，香气鲜嫩馥郁，带熟板栗香，滋味鲜浓爽口，汤色黄绿明亮，叶底肥嫩匀亮。产量只占屯绿的千分之五，极其珍贵。当你一杯在手，就会香飘四座。品尝后，有“入口浓醇，过喉鲜爽，口留余香，回味甘甜”之感。

由于屯绿品质优异，新中国成立后曾多次在国内外的评比中获奖。1979年，特珍一级、珍眉三级和特珍三级被评为商业部优质产品；1981年，特珍一级获国家银质奖；1985年，特珍特级、特珍一级和珍眉一级获国家银质奖，同年上述三品种和贡熙一级被评为商业部优质产品；1988年，特珍特级、特珍一级获第27届食品评选会银质奖和首届中国食品博览会金质奖；1989年，特珍一级获商业部优质产品奖；1990年，特珍特级、特珍一级被评为国优产品，名列出口茶类第一、二名。

屯绿的主产地黄山市是我国古老茶区之一，早在唐朝以前已产茶。目前屯绿产区主要是休宁、歙县的东南乡、黟县的南乡、绩溪县的东北乡和祁门县的东乡，以及屯溪区，另有绩溪、旌德、宁国、宣城等地也有生产。屯绿品质的形成与名家名种密切相关。其中以祁门县的凫溪口、下土坑、杨村、李坑口（小范围以杨树林、杨村、骑马洲、下土坑为代表）出产的绿毛茶品质比较好，誉称“祁门四大名家”。所制炒青，条索壮实，色泽绿润，香高味浓、耐泡，素有“头泡香、二泡浓、三泡不减味、四泡味也醇”之赞誉。另外，与祁门名家相近的休宁“四大名家”——茗洲、古林、小阜、梓坞所产之茶也很有名。长期以来，黄山人民也培育出一批适制绿茶的优良品种，如休宁茗洲种、牛皮种，祁门骑马洲种、杨树林种、槠叶种、歙县黄山大叶种等。其中槠叶种和黄山大叶种（黄山种）为全国推广的有性系良种。此外，歙县汤口、竦坑、大谷运、汪满田等地以及深渡至街口之间所产的茶也是精制屯绿之上品。

屯绿茶的采制工艺也是十分独特的，屯绿的采制工艺起源于休宁的松萝茶。屯绿过去是手工制作，初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道。精制要经过恰、筛、扇、簸、拣等，再补火匀堆方为成品茶。新中国成立后，国家组织了专门力量进行试验推广初制机械，并于1950年9月在屯溪建立了精制厂。此后，歙县、休宁、黟县也相继建立了精制厂，开始以大规模全程机械化生产取代了手工操作。机械精制的主要工序是：筛分、切断、风选、炒车、拣剔、复火、匀堆。

屯溪的茶叶经营始于明而盛于清，开始以内销为主，俗谓“北达燕京、南及广粤”。清末民初为屯绿外销鼎盛时期，比较高年产销为32万箱，每箱以25公斤计，则外销8000吨。抗日战争前夕，外销屯绿仍有25万箱左右，约6250吨。1938年，外销182009箱，约5280吨。以后逐年下降，新中国成立前夕，只有75350箱，约2000吨。新中国成立后，在国家大力扶持下，茶叶生产发展很快。现在，屯绿年销量1．5万吨左右，每年出口屯绿约占全国绿茶出口的10％。

屯绿外销地区。嘉庆25年（1820年）后，开始销英国和美洲。清两江总督在屯溪置皖南茶厘局时，珍眉、针眉销北非、英国和美洲，珠茶销欧洲，熙春主销俄国。1930年前后，贡熙销苏联，珍眉销欧洲，风眉、蛾眉等花色销美国。目前主销摩洛哥、阿尔及利亚、毛里塔尼亚、利比亚等国家，营销活动共涉及五大洲近80个国家和地区。

屯绿花色品种主要有：特珍、珍眉、雨茶、特贡、贡熙、针眉、秀眉、绿片8个花色18个不同级别的外销绿茶。

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