灏瀛牛鲜汤

独属于这座城市的气质让灏瀛牛鲜汤变得更加灵动诱人，在广州这座城市中发挥着它独特的作用，但许多人也许不知道，牛鲜汤的发源地其实是洛阳，是位于河南省西部的一个地区。这碗汤历经多年的岁月，传承至今，如今在广州扎了根，对它来说也许是一个更加好的历史归宿。这座城市的热闹让它几千年的历史沉淀更加动人有韵味，激发了灏瀛牛鲜汤极大的潜力。

小小的店面，零星散落的客人，这是灏瀛牛鲜汤不同于其他热闹的店铺的一点，不像大多数传统老店那样有名气，不说都不知道是一家二十多年的。这家店并没有在装修上花太多的心思，也许是因为汤太好喝了……天冷了就想喝汤，这种潜意识大概是与生俱来的。透过玻璃窗，一大锅牛鲜汤正在翻滚，熬得应该有些时辰了，看得我咕噜咕噜直咽口水。

好在单点的牛鲜汤是新鲜现焯，牛羊杂汤则是老火慢炖，即点即上。这家店的上“汤”速度炒鸡感人，没想到不用等位也能吃到这么地道的牛鲜汤吧!鲜汤中的这群“小绿”不是葱，厌葱星人可别害怕，他们是韭菜啦，用韭菜带代替葱花算是老西关牛鲜汤的传统搭配，汤底是名副其实的鲜甜，韭菜则大大丰富了这碗汤的口感。

汤内的牛羊杂分量很多!招牌上写的是炖，却没有很重的材味，只有淡淡的香味，牛羊杂本身炖煮的很烂，另一样招牌是牛三星汤，牛肝超级脆!!!想起小时候我妈总逼迫我吃猪肝，因为猪肝名目，长大后虽然真的不了却对肝类的口感产生了厌倦…而这碗牛三星汤我居然完全不抗拒，薄而脆的牛肝是我这二十年来吃过口感比较好的…

牛三星配算萝卜是老人的传统吃法，这样交错吃起来酸酸甜甜，搭配鲜汤很赞。虽然切得大小不一随随便便的样子，但都是当天早上新鲜腌制的，每天也算是“限量”。当然，除了汤，粉面也是极好吃。与汤类不同的是，主食粉面还有另一种吃法就是加卤牛杂!卤过的牛杂与现焯的大有区别，不是鲜味而是甜甜的酱香味。